Con casi 40 años de historia, este Yllera es uno de los más reconocidos de la casa. Lleva por nombre el apellido familiar, de ahí que sea el buque insignia de la bodega. Largo y persistente, este tinto te recordará a losaromas de la crianza: torrefactos, vainillas, especias, cacao, combinados con notas mentoladas. Apto para veganos.
Yllera
Categoría: Crianzas
La bodega:
Yllera
Marca:
Yllera doce meses en Barrica
D.O.:
IGP Castilla y León
Tipo:
Tinto
Añada:
2019
Grado:
14.5% vol.
Variedad:
Tempranillo, Syrah, Cabernet sauvignon
Vista:
De color rojo guinda, limpio y brillante.
Nariz:
Elegante, marcada por un aroma afrutado junto a notas de vainilla, especias, cacao y torrefactos.
Boca:
Tinto carnoso con taninos bien integrados y un final largo y persistente.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje:
Ideal con carnes rojas: chuletón, solomillo, entrecot, y carnes blancas: lechazo, pavo, pollo. También va muy bien con guisos de legumbres, embutidos ibéricos, quesos curados y semicurados.
Edad:
Entre 30 y 40 años.
Enólogo:
Montxo Martínez
Cosecha:
Vendimia manual.
Vinificación:
Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica tradicional a una temperatura controlada de 28 ºC en depósitos de acero inoxidable. Remontados diarios para la extracción de color y control de la temperatura. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento:
12 meses en barrica de roble americano y francés.
Embotellado:
Previo proceso de clarificación y estabilización en depósito. Una vez en botella permanece un tiempo afinándose.
